- Tytuł:
-
Wplyw sonikacji wieprzowego miesa PSE na zmiany powierzchni hydrofobowej bialek miofibrylarnych
Impact of PSE pork meat sonication on changes in hydrophobic surface of myofibrillar proteins - Autorzy:
- Stadnik, J
- Tematy:
-
mieso wieprzowe
mieso PSE
sonikacja
hydrofobowosc bialek
hydrofobowosc powierzchniowa
bialka miofibrylarne - Pokaż więcej
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
- Data publikacji:
- 2008
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki